สวัสดีค่ะ กลับมาพบกันอีกแล้วในห้องครัวต่างแดน วันนี้เรารวบรวมสูตรอาหาร เมนูเด่น ทำด้วยหมอทอดไร้น้ำมัน จากเวบดัง เพื่อเอาใจสำหรับสายรักสุขภาพ ทำง่ายมากๆ ตามไปดูกันเลยคะ 1. เฟรนช์ฟรายส์ทอด วัตถุดิบ เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง 1 ถุง เกลือปรุงรส วิธีทำ นำมันฝรั่งแท่ง(เฟรนช์ฟรายส์) ใส่ลงในหม้อทอด Air Fryer อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 10 – 13 นาที (แล้วแต่เครื่อง) นำออกจากหม้อทอด โรยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสตามชอบ 2. ปีกไก่ทอดไร้น้ำมัน วัตถุดิบ ปีกไก่ 1 กิโลกรัม ผงหมักไก่ตราโลโบ 1 ซอง (มี 2 ซองเล็กในซอง) วิธีทำ เตรียมหมักปีกไก่กับผงหมักไก่โลโบ ละลายผงหมักไก่1ซองเล็กกับน้ำ1/4ถ้วยตวง แล้วนำปีกไก่ 1 กิโลกรัมมาคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 1 […]
28
Dec
Dec
สวัสดีค่ะ วันนี้ นานาสาระน่ารู้ คู่ห้องครัวต่างแดน มาคุยกันเรื่องแป้งนะคะ เวลาอยากจะทำขนมหรือทำอาหารต่างๆ ปกติเราก็คุ้นเคยกันกับแป้งแบบต่างๆ ที่มีขายที่ไทย ทั้งแป้งเค้ก แป้งขนมปัง แป้งซาลาเปา ฯลฯ ซึ่งที่ไทยก็หาซื้อได้ง่าย มีหลากหลายยี่ห้อให้เลือกซื้อกันอย่างสะดวกสบาย แต่เมื่อมาอยู่ที่เนเธอร์แลนด์แล้ว แป้งที่เคยหาซื้อได้ง่าย ก็ไม่ง่ายแล้ว มีบางตัวที่อาจจะยังหาซื้อได้โดยมีการนำเข้ามาขาย แต่ราคาก็จะสูงกว่าที่ไทย จะหิ้วมาเองก็หนักเหลือเกิน งั้นเรามาดูกันค่ะ ว่าแป้งที่มีขายใน Supermarkt ที่นี่นั้น สามารถใช้แทนกันได้มั้ย? แป้งแต่ละชนิดแตกต่างกันยังไง? มาดูกันค่ะ ใน Supermarkt ทั่วๆ ไปก็จะมีแป้งชนิดต่างๆ ขาย หลายๆ คนอาจจะงงว่าแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกันยังไง โดยแป้งประเภทต่างๆ นั้น ส่วนมากก็จะแตกต่างกันอยู่ที่ปริมาณกลูเตน ซึ่งกลูเตนก็คือโปรตีนชนิดนึง ที่เป็นส่วนที่ทำให้แป้งมีโครงสร้างที่ดีและขึ้นฟูได้ดี ยิ่งแป้งชนิดไหนมีกลูเตนมากเท่าไหร่แป้งชนิดนั้นก็จะยิ่งแน่นมากขึ้น ตัวอย่างเช่น สำหรับแป้งขนมปัง ปริมาณกลูเตนก็จะมีความสำคัญมาก เพราะขนมปังที่อร่อยนั้นก็จะมีความนุ่มฟูและยืดหยุ่นได้ดี แต่ถ้าแป้งที่มีกลูเตนน้อย ( เช่น zachte tarwe ) เนื้อขนมที่ได้ก็จะความแน่น และมีความแห้ง ร่วน ไม่นุ่มฟู ไม่อร่อยเท่าที่ควร […]
10
Nov
Nov
เชื่อว่าหลายคนเมื่อเห็นฟักทองในซุปเปอร์ที่นี่แรก ก็คงงง ว่า ฟักทองอะไรหน้าตาไม่เห็นเหมือนที่เมืองไทยเลย บ้านเราที่คุ้นๆก็จะมีฟักทองแค่สองแบบคือลูกใหญ่ๆผิวออกเขียวเปลืองหนาๆแต่พอผ่ามาด้านในจะส้มจัด กับฟักทองใต้หวันที่เปลือกบางกว่า เขียวเป็นริ้ว เนื้อออกส้มเหมือนกัน แล้วทีนี้ถ้าอยากกินผัดฟักทองใส่ไข่ แกงบวด หรือ ขนมฟักทองจะเลือกเอาแบบไหนมาทำดีหละ งั้นวันนี้เรามารู้จักฟักทองที่ขายในซุปเปอร์หรือตลาดนัดกัน ฟักทองแบ่งออกเป็น 2 ตระกูล ตระกูลแรกก็คือ ตระกูลฟักทองอเมริกัน (Pumpkin) ผลใหญ่ เนื้อยุ่ย และตระกูลสองคือ สควอช (Squash) ซึ่งได้แก่ฟักทองไทยและฟักทองญี่ปุ่น โดยฟักทองไทยนั้น ผิวของผลขณะยังอ่อนจะเป็นสีเขียว เมื่อแก่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสลับเขียว ผิวมีลักษณะขรุขระเล็กน้อย เปลือกจะแข็ง เนื้อด้านในเป็นสีเหลือง พร้อมด้วยเมล็ดสีขาวแบน ๆ ติดอยู่ ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินซี วิตามินอี ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุแคลเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุโซเดียม ธาตุแมงกานีส ธาตุเหล็ก […]
27
Oct
Oct
วันนี้ จะชวนเพื่อนๆมาเปิดเตา ทำ Basque burnt cheesecake (สูตรจาก Pimmy Tasty) ส่วนผสม / ingredient มีดังนี้ค่ะ – ครีมชีส / Cream cheese = 500 g – น้ำตาลทรายป่น / Caster sugar = 140-150g (ปรับเพิ่มลดหวานได้) – แป้งข้าวโพด / Corn starch = 15g – แดรี่วิปปิ้งครีม / Dairy whipping cream = 250g – ไข่เบอร์ 1 / Eggs = 3 – กลิ่นวานิลลา / Vanilla […]
26
Oct
Oct
สวัสดีค่ะ วันนี้มาทำอาหารง่ายๆ กันนะคะ อยากทานอะไรแซ่บๆ เลยทำยำขนมจีน เป็นสูตรไม่ใส่ปลาร้านะคะ สูตรต้นฉบับจาก Cookpad ค่ะ แต่เอิงทำแบบประยุกต์ ตามวัตถุดิบที่หาได้ที่เนเธอร์แลนด์นะคะ วัตถุดิบที่ใช้มี เส้นบุก 1 ถุง (หรือเส้นขนมจีน/เส้นบุกแบบอื่นๆ ก็ได้ ตามชอบ) วันนี้เอิงใช้ เส้น Noodles ค่ะ ปลาแมคเคอเรลรมควัน (จะใช้เป็นปลาทูน่ากระป๋อง หรือปลาอื่นๆ ก็ได้ตามชอบ) น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) พริกขี้หนู 3 เม็ด (หรือตามชอบ) ผักสลัด (หั่นสำเร็จเป็นถุง) ตามชอบ ขั้นตอน 1. แกะปลาแมคเคอเรลรมควันใส่จานรอไว้ 2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะขาวเปียก พริกขี้หนูซอย พริกป่น น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย 3. […]
07
Jul
Jul
สวัสดีค่ะ กลับมาพบกันอีกแล้วในห้องครัวต่างแดน วันนี้มีเมนูอาหารต่างแดนที่วัตถุดิบ เครื่องปรุงน้อย และทำง่ายมากๆค่ะ นั่นก็คือ “ผักโขมอบชีส” นั่นเอง ผักโขมอบชีสเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากๆ และสามารถทำทานเองที่บ้านได้ค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง ผักโขม Spinazie (จริงๆแล้ว Spinach คือปวยเล้งค่ะ แต่เราเรียกติดปากกันมาแล้วว่าผักโขมอบชีส) ครีมสำหรับทำอาหาร (kookroom) ถ้าไม่จะใช้เป็นนมสด Volle melk ก็ได้ค่ะ เบค่อน หรือ แฮมหั่นเต๋า หัวหอม มอสเซเลอล่าชีสแบบขูดแล้ว เนย เกลือ, พริกไทยดำ แป้ง (สำหรับทำให้ข้น ใครชอบให้ข้นๆสามารถใส่ได้ค่ะ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ไข่ (สำหรับทำให้ข้น ใช้แทนแป้ง สำหรับใครไม่ทานแป้งใช้ไข่แทนได้ค่ะ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) สามารถปรับสัดส่วนได้ตามชอบค่ะ สูตรนี้เราเน้นรสธรรมชาติ ใครชอบทานหวานเพิ่มน้ำตาลเข้าไปได้นะคะ *****วัตถุดิบทุกอย่างสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในเนเธอร์แลนด์***** วิธีทำ ส่วนผัด -หั่นหัวหอม 1 ลูก แบบเต๋าค่ะ หรือจะสับๆตามใจชอบ -ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไปเล็กน้อย แล้วใส่หัวหอมสับกับเบค่อน(หรือแฮม)ลงไปผัดพอสุก ถ้าชอบเบค่อนเยอะๆก็ใส่เยอะๆได้ค่ะ […]
25
Apr
Apr
สวัสดีค่ะ เพิ่งผ่านช่วงเทศกาลอีสเตอร์(Pasen)มาไม่นาน วันนี้ห้องครัวต่างแดน ก็เลยอยากจะมาแนะนำเมนูไข่สำหรับทานเล่นนั่นก็คือ “ไข่สกอตซ์ นั่นเอง มาเปลี่ยนเมนูไข่ต้มธรรมดาให้เป็นเมนูพิเศษกันค่ะ ต้นกำเนิดของเมนูนี้มาจากกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ โดยชื่อสกอตซ์นี้ได้ชื่อมาจากชื่อเล่นที่ชาวลอนดอนใช้เรียกเจ้าหน้าที่องครักษ์สกอตที่ประจำอยู่ที่นี่และพัฒนาอาหารชนิดนี้ขึ้นมา มาดูส่วนประกอบกันค่ะ ไข่ไก่ไซส์ L 3-4ฟอง (ส่วนที่ 1 สำหรับต้ม) ไข่ไก่ 1 ฟอง (ส่วนที่ 2 สำหรับชุบทอด) เนื้อหมูบดจากไส้กรอกหมู จะใช้จาก Braad worst, verse worst ก็ได้ค่ะ ดูที่แผนกเนื้อหมูในซุปเปอร์มาเก็ตได้ ตอนจะใช้ก็บีบเอาเนื้อข้างในออกมาจากไส้ให้หมดค่ะ แป้งเอนกประสงค์ (Patent bloem) เกล็ดขนมปังสำหรับชุมทอด (Paneermeel) น้ำมันสำหรับทอด วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปในเนเธอร์แลนด์ค่ะ วิธีทำ นำไข่ไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 7 นาที (ถ้าชอบไข่เยิ่มๆสามารถลดเวลาได้ตามชอบค่ะ) พอต้มเสร็จก็สะเด็ดน้ำออก แช่ไว้ในน้ำเย็น พักไข่เอาไว้ รอให้เย็นแล้วค่อยปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง ในตอนนี้ก็มาเตรียมในส่วนชุบทอดกันค่ะ นำไส้กรอกหมูทั้งหมดมารีดไส้ออกมาใส่ไว้ในชามให้เหลือแต่เนื้อหมูบด /ตอกไข่สำหรับชุบใส่ชาม ตีไข่แล้วพักไว้/ เทแป้งเอนกประสงค์และเกล็ดขนมปังแยกชามกันไว้ –นำไข่ที่ปอกเปลือกแล้วมาห่อกับเนื้อหมูบด ห่อให้คลุมมิด […]