สวัสดีค่ะ เพิ่งผ่านช่วงเทศกาลอีสเตอร์(Pasen)มาไม่นาน วันนี้ห้องครัวต่างแดน ก็เลยอยากจะมาแนะนำเมนูไข่สำหรับทานเล่นนั่นก็คือ “ไข่สกอตซ์ นั่นเอง มาเปลี่ยนเมนูไข่ต้มธรรมดาให้เป็นเมนูพิเศษกันค่ะ ต้นกำเนิดของเมนูนี้มาจากกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ โดยชื่อสกอตซ์นี้ได้ชื่อมาจากชื่อเล่นที่ชาวลอนดอนใช้เรียกเจ้าหน้าที่องครักษ์สกอตที่ประจำอยู่ที่นี่และพัฒนาอาหารชนิดนี้ขึ้นมา

มาดูส่วนประกอบกันค่ะ

  • ไข่ไก่ไซส์ L 3-4ฟอง (ส่วนที่ 1 สำหรับต้ม)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง (ส่วนที่ 2 สำหรับชุบทอด)
  • เนื้อหมูบดจากไส้กรอกหมู จะใช้จาก Braad worst, verse worst ก็ได้ค่ะ ดูที่แผนกเนื้อหมูในซุปเปอร์มาเก็ตได้ ตอนจะใช้ก็บีบเอาเนื้อข้างในออกมาจากไส้ให้หมดค่ะ
  • แป้งเอนกประสงค์ (Patent bloem) เกล็ดขนมปังสำหรับชุมทอด (Paneermeel)
  • น้ำมันสำหรับทอด

วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปในเนเธอร์แลนด์ค่ะ

วิธีทำ

  • นำไข่ไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 7 นาที (ถ้าชอบไข่เยิ่มๆสามารถลดเวลาได้ตามชอบค่ะ) พอต้มเสร็จก็สะเด็ดน้ำออก แช่ไว้ในน้ำเย็น พักไข่เอาไว้ รอให้เย็นแล้วค่อยปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง
  • ในตอนนี้ก็มาเตรียมในส่วนชุบทอดกันค่ะ นำไส้กรอกหมูทั้งหมดมารีดไส้ออกมาใส่ไว้ในชามให้เหลือแต่เนื้อหมูบด /ตอกไข่สำหรับชุบใส่ชาม ตีไข่แล้วพักไว้/ เทแป้งเอนกประสงค์และเกล็ดขนมปังแยกชามกันไว้ --นำไข่ที่ปอกเปลือกแล้วมาห่อกับเนื้อหมูบด ห่อให้คลุมมิด อย่าให้หนาเกินไปเพราะจะทำให้สุกไม่ทั่วถึง แล้วชุบแป้ง ชุบไข่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง วางพักไว้ในจาน นำไข่มาห่อและชุบจนกว่าไข่จะหมด

  • นำไข่ทั้งหมดที่พักไว้ในจานไปแช่ตู้เย็น เพื่อให้เย็นและแข็งขึ้น จะได้ทอดง่ายๆ (ควรแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง – 1 วัน)
  • เตรียมทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน ถ้าจะให้ดีให้น้ำมันท่วมไข่เลยค่ะ จะได้สุกทั่วถึง พอน้ำมันร้อนก็นำไข่มาทอดจนหมด (เช็คน้ำมันร้อนด้วยการนำไม้มาจิ้มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองเยอะๆรอบๆไม้ ถือว่าใช้ได้ค่ะ ตอนทอดก็ลดไปลงมาด้วย ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป ทอดให้พอเหลืองกรอบ แล้วนำขึ้นไปสะเด็ดน้ำมันได้
  • นำไข่ทั้งหมดที่สะเด็ดน้ำมันแล้วไปผ่าครึ่งซีก จัดจานสวยๆ ทานคู่กัมายองเนสหรือซอสอะไรก็ได้ตามชอบ

คอยติดตามว่า ห้องครัวต่างแดน ครั้งต่อไปจะมาแจกสูตรเมนูอะไรกันอีกนะคะ

แจกสูตรโดย

แจกสูตรโดย

วยุรี วรามิตร (อิง)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *