แจกสูตรและวิธีทำ ไข่สกอตซ์ (Scotch egg)

สวัสดีค่ะ เพิ่งผ่านช่วงเทศกาลอีสเตอร์(Pasen)มาไม่นาน วันนี้ห้องครัวต่างแดน ก็เลยอยากจะมาแนะนำเมนูไข่สำหรับทานเล่นนั่นก็คือ “ไข่สกอตซ์ นั่นเอง มาเปลี่ยนเมนูไข่ต้มธรรมดาให้เป็นเมนูพิเศษกันค่ะ ต้นกำเนิดของเมนูนี้มาจากกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ โดยชื่อสกอตซ์นี้ได้ชื่อมาจากชื่อเล่นที่ชาวลอนดอนใช้เรียกเจ้าหน้าที่องครักษ์สกอตที่ประจำอยู่ที่นี่และพัฒนาอาหารชนิดนี้ขึ้นมา มาดูส่วนประกอบกันค่ะ ไข่ไก่ไซส์ L 3-4ฟอง (ส่วนที่ 1 สำหรับต้ม) ไข่ไก่ 1 ฟอง (ส่วนที่ 2 สำหรับชุบทอด) เนื้อหมูบดจากไส้กรอกหมู จะใช้จาก Braad worst, verse worst ก็ได้ค่ะ ดูที่แผนกเนื้อหมูในซุปเปอร์มาเก็ตได้ ตอนจะใช้ก็บีบเอาเนื้อข้างในออกมาจากไส้ให้หมดค่ะ แป้งเอนกประสงค์ (Patent bloem) เกล็ดขนมปังสำหรับชุมทอด (Paneermeel) น้ำมันสำหรับทอด วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปในเนเธอร์แลนด์ค่ะ วิธีทำ นำไข่ไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 7 นาที (ถ้าชอบไข่เยิ่มๆสามารถลดเวลาได้ตามชอบค่ะ) พอต้มเสร็จก็สะเด็ดน้ำออก แช่ไว้ในน้ำเย็น พักไข่เอาไว้ รอให้เย็นแล้วค่อยปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง ในตอนนี้ก็มาเตรียมในส่วนชุบทอดกันค่ะ นำไส้กรอกหมูทั้งหมดมารีดไส้ออกมาใส่ไว้ในชามให้เหลือแต่เนื้อหมูบด /ตอกไข่สำหรับชุบใส่ชาม ตีไข่แล้วพักไว้/ เทแป้งเอนกประสงค์และเกล็ดขนมปังแยกชามกันไว้ –นำไข่ที่ปอกเปลือกแล้วมาห่อกับเนื้อหมูบด ห่อให้คลุมมิด […]

Hooikoorts or COVID?? อาการของฉัน ภูมิแพ้ หรือ โควิดกันนะ

สวัสดีค่า จ่าหัวซะพี่ๆน้องๆบางท่านอาจตกใจ หรือบางท่านก็อาจจะจับโทรศัพท์หรือหน้าจอแรงขึ้นอีกนิดนึง หมอ… เล่าต่อเร็วๆ พี่สงสัยตัวเองอยู่นานแล้ว ช่วงฤดูใบไม้ผลิ ที่เกสรลอยล่องอย่างนี้ คนที่มีโรคประจำตัวอยู่คงกังวล อย่าว่าแต่คนที่เป็นภูมิแพ้ค่ะ คนปกติที่ไม่มีโรคประจำตัวอะไรก็กังวลเช่นกัน เพราะฤดูนี้ ไม่ใช่แค่เกสรอย่างเดียวที่อยู่ในอากาศ ความนอยด์ก็ล่องลอยอยู่ปนไปด้วยล่ะ ตอนนี้ความกังวลก็ไม่แค่เตรียมหาซื้อยาแก้แพ้ ยาลดอาการคัดจมูกมาเตรียมไว้ แต่กลายเป็นต้องมากังวลอีกว่า คันตายิบๆ คันคอยิบๆ นี่ภูมิแพ้ หรือมีอะไรแอบแฝงมาด้วยกันแน่นะ อาการจาม น้ำมูกไหล ซึ่งเป็นอาการที่ชัดมากของภูมิแพ้ ไม่ใช่อาการแสดงของโควิด อาการของโควิดที่พบมากคือ ไอ และไข้ และถ้าอาการรุนแรงก็จะหายใจลำบาก ในขณะที่ภูมิแพ้นั้น ไม่มีไข้แน่นอน คำแนะนำตอนนี้ คงต้องกินยาและหลีกเลี่ยงผู้คนค่ะ เพราะความหวาดระแวงในคนตอนนี้จะกลัวมากถ้ามีใคร ไอ หรือ จามขึ้นมา สำหรับใครที่ยังไม่คุ้นชิน Hooikoort  เป็นภาษาดัชต์ค่ะ ภาษาอังกฤษเรียก Hay fever ภาษาไทยเรียก ไข้ละอองฟาง โรคแพ้อากาศ หรือ โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากภูมิแพ้เยื่อบุภายในโพรงจมูก เป็นการอักเสบแบบไม่มีการติดเชื้อ(ไม่ใช่ทั้งจากไวรัสหรือแบคทีเรีย) การอักเสบเกิดจากการหายใจรับสารก่อภูมิแพ้เข้าไป จริงๆ อาการภูมิแพ้ในโพรงจมูกเกิดได้ทั้งปี แต่สารก่อภูมิแพ้จะมากช่วงฤดูใบไม้ผลิ ก็จะทำให้คนที่เป็นโรคนี้มีอาการมากขึ้น […]

แนะนำ Cast Away ภาพยนต์ความหมายดี

ช่วงนี้หลายๆคนมีเวลาว่างให้กับการดูหนัง ดูละครหรือซีรี่ส์ วันนี้อยากจะแนะนำหนังดีๆเรื่องหนึ่งค่ะ และเหตุผลที่เลือกหนังเรื่องนี้มาแนะนำ เพราะคิดว่าสถานการณ์ตอนนี้อาจทำให้บางคนรู้สึกเหมือนว่ากำลังติดเกาะ มันเป็นหนังเก่าที่ออกฉายตอนปลายปี 2000 เป็นหนึ่งในหนังโปรดที่ความพิเศษไม่ใช่แค่ดารานำ Tom Hanks (นักแสดงในดวงใจค่ะ อิอิ) แต่เป็นเพราะเนื้อเรื่องที่น่าสนใจและให้ข้อคิดดีๆด้วยค่ะ Cast Away (ชื่อภาษาไทยคือ “คนหลุดโลก”) เป็นเรื่องเกี่ยวกับชัค หนุ่มพนักงานบริษัทFedEx ที่มีความรับผิดชอบในการทำงานมาก ทุ่มเทให้กับการทำงานอย่างเต็มที่ จนเวลาส่วนตัวที่จะใช้กับคนรักนั้นไม่ค่อยจะมีมากนัก ชีวิตของเค้ามักจะเร่งรีบอยู่เสมอ แต่แล้ววันหนึ่ง… ชีวิตของชัคต้องเปลี่ยนไปอย่างพลิกผันเมื่อเครื่องบินของFedExที่เค้านั่งไปด้วยนั้นประสบอุบัติเหตุและตกลงกลางมหาสมุทร… ชัครอดชีวิตมาได้ด้วยแพยาง และแพยางนั้นถูกคลื่นซัดมาที่เกาะแห่งหนึ่ง มันเป็นเกาะร้างที่ห่างไกลผู้คน ในช่วงวันแรกๆที่เค้าติดอยู่ที่เกาะนี้ ชัคพยายามหาทางส่งสัญญาณขอความช่วยเหลือ ไม่ว่าจะเป็นการทำอักษรHELPบนชายหาด หรือการส่องไฟฉายทำเป็นไฟกระพริบ แต่ก็ไม่มีใครเห็นสัญญาณเหล่านั้นเลย วันนึงเค้าพยายามออกจากเกาะด้วยเรือยาง ชัคพยายามพายอย่างเต็มที่แต่ไม่สามารถฝ่าความแรงของคลื่นยักษ์ไปได้ เค้าต้องพาร่างที่บาดเจ็บกลับมายังเกาะ… จนเมื่อร่างกายเริ่มอ่อนล้าชัคจึงต้องเริ่มทำสิ่งต่างๆเพื่อความอยู่รอดของชีวิต เค้าเริ่มแกะกล่องพัสดุที่เก็บรวบรวมมาได้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเค้าเลือกที่จะไม่เปิดกล่องสุดท้าย ชัคพยายามเก็บรักษากล่องพัสดุใบนี้ไว้เป็นอย่างดี… ชัคเอาสิ่งของต่างๆที่ได้จากกล่องพัสดุเหล่านั้นมาดัดแปลงและใช้ประโยชน์ในการดำรงชีวิต วันนี้เองที่เป็นจุดเปลี่ยนของชีวิตบนเกาะของเค้า แม้ว่ามือจะบาดเจ็บและโชกไปด้วยเลือด แต่ชัคก็ไม่ลดละความพยายามจนในที่สุดเค้าสามารถก่อไฟได้สำเร็จเป็นครั้งแรก… และวันนี้ก็เป็นวันที่เค้าได้พบเพื่อนใหม่ที่ชื่อวิลสัน วิลสันเป็นเพื่อนที่ดีมาก คอยรับฟังทุกเรื่องราวและทุกปัญหาที่ชัคมี ถึงแม้ว่าวิลสันจะไม่เคยพูดตอบโต้อะไรเลย แต่ชัคก็รักและผูกพันกับเพื่อนคนนี้มาก เมื่อถึงตอนที่ต้องจากกันกลางทะเลในวันที่ชัคและวิลสันพยายามออกจากเกาะนั้น ชัคร่ำไห้ปานจะขาดใจ วิลสันไม่ได้เป็นแค่เพื่อนแต่เป็นเหมือนส่วนหนึ่งของชีวิตของชัคด้วย… ชัคใช้ชีวิตอยู่บนเกาะนั้นยาวนานถึง 4ปี มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเอาชีวิตให้รอดได้ในสถานการณ์อย่างนั้น […]

อาหารวิถีดัตช์ในช่วงเทศกาลส่งความสุข

ในเนเธอร์แลนด์ทุกๆสิ้นปี (เดือนธันวาคม) มีเทศกาลหลากหลายมากมายกันเลยทีเดียวค่ะ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไปจนถึงผู้สูงอายุก็สามารถทำกิจกรรมร่วมกันได้ในช่วงเวลาเหล่านี้  เราจึงปฏิเสธไม่ได้เลยเกี่ยวกับงานเลี้ยงภายในครอบครัว หรือกับเพื่อนฝูง  ในหัวข้อนี้จึงอยากจะยกตัวอย่างอาหารดัตช์,ของกินเล่นในช่วงเทศกาลแห่งความสุขเกันค่ะ ว่ามีอะไรกันบ้าง Kruidnoten หรือ Pepernoten เราสามารถพบเห็นขนมนี้ได้ในเทศกาล Sinterklaas ค่ะ คุ้กกี้นี้มีความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาดและกลิ่นของขิงและอบเชย แต่ทุกวันนี้ผู้ผลิตทำออกมาขายหลากหลายรสชาติกันเลยทีเดียวค่ะ Oliebollen ขนมแป้งทอดก้อนกลมๆที่คนดัตช์นิยมทานในช่วงหน้าหนาว (รวมไปถึงช่วงเทศกาลปีใหม่ด้วยค่ะ) หาซื้อง่าย จะเรียกว่าเป็น Street food ในช่วงหน้าหนาวของเนเธอร์แลนด์เลยก็ได้ค่ะ ปกติจะมีแบบธรรมดา และแบบใส่ลูกเกด (Rozijnnen) ทานคู่กับน้ำตาลไอซิ่ง (poedersuiker) ยิ่งอร่อยไปอีกค่ะ Chocoladeletter ทุกคนอาจจะเคยเห็นช็อคโกแลตตัวอักษรกันบ้างแล้ว ตามร้านค้าทั่วไป โดยเฉพาะตัว S ที่มาจากตัวย่อของ Sinterklaas นั่นเอง ในทุกวันนี้เราสามารถหาซื้อช็อคโกแลตตัวอักษรได้ทุกตัวอักษรเลยค่ะ จะเป็นชื่อย่อของเราเองก็ได้  ช็อคโกแลตตัวอักษรนี้ยังมีหลากหลายยี่ห้อ หลายขนาดและทำออกมาหลายรสชาติกันอีกด้วยค่ะ Hapjes เป็นของกินเล่นของชาวดัตช์ มีหลากหลายอย่างเช่น ชีสลูกเต๋า มะกอก แตงกวา มะเขือเทศ ฯลฯ ทำออกมาเป็นคำๆ ให้หยิบง่ายทานง่าย เราแทบจะพบเมนูนี้ทุกเทศกาลกันเลยทีเดียวค่ะ รวมไปถึง Sinterklaas […]

พาชมปราสาทเก่า เมือง Rosendael

มุมนี้ขอแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวที่เนเธอร์แลนด์  สถานที่ที่นำเสนอวันนี้คือ Kasteel Rosendael ตั้งอยู่ที่เมือง Rosendael ค่ะ ปราสาทนี้ก็เป็นปราสาทอยู่ที่เมือง Rosendael เป็นปราสาทเก่า ตามประวัติศาสตร์ครั้งแรกที่ได้มีการกล่าวถึง ปราสาทแห่งนี้ คือเมื่อปี ค.ศ. 1314 ซึ่งก็เป็นปราสาทส่วนตัวนะคะ ก็มีการบูรณะทั้งตัวปราสาทและสวนอยู่หลายครั้ง ใช้งานเป็นที่อยู่อาศัยส่วนตัวจนถึงปี ค.ศ. 1977 หลังจากนั้นก็เปิดเป็นสาธาณะ บุคคลทั่วไปสามารถเข้าชมได้ เป็นส่วนหนึ่งของ Monumentenzorg ค่ะ การเข้าชมปราสาท สามารถเข้าชมเป็นรอบๆ โดยมีไกด์เดินเข้าชมส่วนต่างๆ ของปราสาท ไกด์ก็จะให้ความรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของปราสาท ข้าวของเครื่องใช้ต่างๆ ที่จัดแสดงไว้ ก็จัดได้น่าสนใจมากค่ะ ตัวปราสาทก็มีความเก่าแก่  เครื่องใช้ต่างๆ ก็คลาสสิค สวยงามค่ะ ห้องที่จัดแสดงก็จะมีทั้งห้องนั่งเล่น ห้องรับแขก ห้องรับประทานอาหาร Trowzaal ห้องนอน ห้องสมุด ห้องน้ำ ห้องครัว ต่างๆ ก็จัดแสดงให้สวยงาม ไกด์ก็จะพาชมอย่างค่อนข้างเป็นกันเองตามสไตล์ดัตช์ค่ะ  สามารถพูดคุยสอบถามได้เต็มที่ ไม่เร่งเดิน ให้ผู้เข้าชมได้มีเวลาชื่นชมความงามของปราสาทได้อย่างเต็มที่ (แต่สามารถถ่ายรูปได้แค่บางห้องตามที่ไกด์อนุญาตนะคะ) นอกจากในตัวปราสาทแล้ว สวนข้างๆ ปราสาทก็มีความสวยงามมากๆ เช่นกันค่ะ สวนมีความกว้างขวางมาก พร้อมมีกิจกรรมต่างๆ สำหรับครอบครัวต้นไม้ต่างๆ จุดต่างๆ ที่น่าสนใจมากๆ ให้เดินดูได้รอบสวน ด้านนอกก็มีสวนกุหลาบสวยๆ และดอกไม้ต่างๆ ให้เดินชมได้ค่ะ ตรงส่วนที่เป็นร้านอาหาร ก็จะเป็นแนวอาหารง่ายๆ ทานสบายๆ นั่งพักเหนื่อย นั่งชมสวน เป็นแบบ self […]

ยาพาราเซตามอล – ยาสามัญประจำบ้าน

ก่อนอื่นเลยต้องขอบคุณพี่แต้ว และบก. ที่ให้โอากาสมิ้นมาแบ่งปันความรู้ผ่านวารสารไทสมาคมนะคะ ทราบว่าบก.อยากให้เขียนแบ่งปันความรู้ทางการแพทย์ คิดอยู่นานค่ะว่าจะเขียนเรื่องอะไรดี บังเอิญวันก่อนอ่านเจอบน Facebook เรื่อง ราชกิจจานุเบกษา ระงับการใช้ยา 25 รายการ ที่มีพาราเซตามอลเป็นส่วนประกอบ บวกกับได้ยินคนที่นี่บ่นกันเรื่อยๆทั้งคนไทยคนเทศ ว่าหาหมอที่เนเธอร์แลนด์ ไม่เคยได้อะไรนอกจากยาพาราเซตามอล  เลยขออนุญาตหยิบเรื่องใกล้ตัวมาเขียนบอกเล่าเป็นเรื่องแรกกันเลยนะคะ ยาพาราเซตามอล – ยาสามัญประจำบ้าน ยาพาราเซตามอลเป็นยาสามัญประจำบ้านที่ทุกคนน่าจะเคยกิน เป็นยาแก้ปวด ลดไข้ ที่ปลอดภัยที่สุดและควรเลือกใช้เป็นตัวเลือกอันดับแรก แต่ที่ต้องประกาศไม่ใช่เพราะยาพาราเซตามอลไม่ปลอดภัย แต่เป็นเพราะมียาบางชนิดที่มีตัวยาพาราเซตามอลเป็นส่วนประกอบ เช่น ยาแก้ปวดคคลายกล้ามเนื้อนอร์จีสิก (Norgesic) มียาพาราเซตามอลเป็นส่วนประกอบ ยาลดอาการหวัดบางตัวเช่น ดีคอลเจน มีตัวยาพาราเซตามอลเป็นส่วนประกอบ ถึงแม้พาราเซตามอลจะเป็นยาที่ปลอดภัย(เมื่อใช้ถูกวิธี)แต่ถ้ากินมากเกินไปก็ทำให้เกิดโทษได้ค่ะ ชื่อยา: พาราเซตามอลเป็นชื่อของตัวยาที่ออกฤทธิ์ ชื่อการค้ามีได้ตั้งแต่ พารา ซาร่า ไทลินอล ฝั่งไทยและยุโรปเรียกตัวยาว่า พาราเซตามอล แต่ข้ามไปฝั่งอเมริกา จะเจอ Acetaminophen เป็นตัวออกฤทธิ์ใน `Tylenol ทั้งนี้ทั้งนั้น Paracetamol กับ Acetaminophen คือตัวเดียวกันนะคะ เวลาจะกินยาอ่านข้างกล่องดีๆ เมื่อวานนี้ได้มีโอกาสไปเดินสำรวจร้านที่มียาพาราเซตามอลขายแล้ว ที่เนเธอร์แลนด์ซื้อยาพาราเซตามอลเองได้ไม่ต้องมีใบสั่งยาจากแพทย์ […]

พาชมพิพิธภัณฑ์กลางแจ้ง NEDERLANDS OPENLUCHT MUSEUM

มุมนี้ขอแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวที่เนเธอร์แลนด์นะคะ สถานที่ที่นำเสนอวันนี้คือ Nederlands Openlucht Museum หรือชื่อภาษาอังกฤษคือ Netherlands Openair Museum ก็เป็นพิพิธภัณฑ์กลางแจ้งของประเทศเนเธอร์แลนด์ค่ะ มีที่ตั้งอยู่ที่เมือง Arnhem สามารถเดินทางมาได้ทั้งรถยนต์ส่วนตัว /รถประจำทาง ซึ่งใกล้ๆ ในบริเวณนี้ก็มีอีกที่ท่องเที่ยวสำคัญก็คือสวนสัตว์ Burger’s Zoo ค่ะ ที่นี่ก็เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมของคนดัตช์ค่ะ มากันได้ทุกเพศทุกวัย เหมาะกับทุกคนในครอบครัวค่ะ  เมื่อเข้าไปภายในพิพิธภัณฑ์แล้วก็จะได้พบกับวิวทิวทัศน์ที่สวยงามค่ะ โดยในพิพิธภัณฑ์นี้ก็ได้มีการจำลองสถานที่สำคัญต่างๆ ทั้งบ้าน อาคาร โบสถ์ กังหันลม สถานีรถไฟ โรงนา โรงเบียร์ บาร์ หรือแม้แต่ชุมชนจำลองก็มีให้ดูค่ะ เช่น ชุมชนคนงานจากเมือง Tilburg, บ้านจากหมู่บ้าน Giethoorn ซึ่งบางอาคารก็ยกมาจากสถานที่จริงเลย แต่บางอาคารก็สร้างจำลองขึ้นมาค่ะ เราสามารถเดินเข้าไปดู เข้าไปสัมผัสบรรยากาศในบ้านจริงๆ ได้ มีความสมจริงคือเป็นบ้านที่เคยมีคนอยู่จริงๆ เลยค่ะ มีการจัดแสดงข้าวของเครื่องใช้ที่เคยใช้งานจริง จัดวางแบบคนที่ใช้ชีวิตอยู่ที่นั่นจริงๆ ที่แสดงให้เห็นวิถีชีวิตของชาวดัตช์ในอดีตว่าในอดีตนั้นเป็นมาอย่างไรการทำอาชีพต่างๆ ในอดีต การคมนาคมสื่อสาร การเดินทางซึ่งเขาก็จะแยกเป็นโซนๆ ให้เราได้เดินดูได้อย่างอิสระค่ะ แต่ถ้าเดินเหนื่อย ก็สามารถใช้บริการรถราง (Tram) […]