เข้าครัวต่างแดน-ชีสเค้กหน้าไหม้ต้นตำรับจากสเปน

วันนี้ จะชวนเพื่อนๆมาเปิดเตา ทำ Basque burnt cheesecake (สูตรจาก Pimmy Tasty)  ส่วนผสม / ingredient มีดังนี้ค่ะ – ครีมชีส / Cream cheese = 500 g  – น้ำตาลทรายป่น / Caster sugar = 140-150g (ปรับเพิ่มลดหวานได้)  – แป้งข้าวโพด / Corn starch = 15g  – แดรี่วิปปิ้งครีม / Dairy whipping cream = 250g  – ไข่เบอร์ 1 / Eggs = 3  – กลิ่นวานิลลา / Vanilla […]

ลมหนาวกับภาวะซึมเศร้า

สวัสดีค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างแล้วคะ ยังไหวกันอยู่ไหม เข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง แสงแดดระหว่างวันก็เริ่มน้อยลง อากาศก็เย็น ฝนก็ตก โควิดก็ยังอยู่ หูย… บรรยากาศหดหู่น่าดู แต่… เรายังต้องเข้มแข็งนะคะ รักษาร่างกายให้แข็งแรง รักษาใจให้แข็งแกร่ง แล้วเราจะผ่านมันไปด้วยกันค่ะ :)ช่วงที่อากาศเริ่มเย็น แสงพระอาทิตย์เริ่มน้อยลง หลายคนก็จะเริ่มห่อเหี่ยว อาการอย่างนี้ ฝรั่งเรียกกันว่า Winter Blues หรือ Winter Depression คนดัชต์ก็เรียกเหมือนกัน แต่ภาษาดัชต์เขียนต่อกันไม่เว้นวรรคเป็น winterblues หรือ winterdepressie ส่วนภาษาทางการแพทย์เรียกว่าโรค SAD ค่ะ เป็นคำย่อที่เห็นภาพเลย เพราะชื่อเต็มคือ Seasonal Affective Disorder ภาวะซึมเศร้าที่เกิดตามฤดูกาล ซึ่งส่วนมากก็เกิดช่วงฤดูใบไม้ร่วง แล้วอาการก็จะเริ่มดีขึ้นเมื่อแสงแดดเริ่มกลับมาเมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิค่ะ อาการของโรค ดูง่ายๆ เลยค่ะ คล้ายๆภาวะซึมเศร้าเลย คนไข้ส่วนมากก็จะ รู้สึกห่อเหี่ยว ซึมเศร้า บางครั้งก็น้ำตาปริ่ม รู้สึกไม่มีพลังงาน ไม่มีเรี่ยวแรง ไม่กระปรี้กระเปร่า บางคนหงุดหงิด อะไรก็ไม่ได้ดั่งใจ ใครทำอะไรก็ผิดไปหมด […]

พ่อแม่มือใหม่ เลือกออฟฟัง อย่างไรให้ลูกดี

Zo veel keus!!! 0je de opvang voor jouw kind? ตัวเลือกมากมายขนาดนี้ เราจะเลือกออฟฟัง* อย่างไรให้ลูกดี (*opvang เป็นภาษาดัชท์ แปลว่า สถานรับเลี้ยงเด็ก) เชื่อว่าคุณพ่อคุณแม่ที่อาศัยอยู่ในประเทศ เนเธอร์แลนด์และที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศอื่นๆ ที่มีลูกน้อย แทบจะทุกคนเคยเกิดคําถามนี้ขึ้นมา แน่นอน เพราะการเลี้ยงลูกในต่างประเทศนั้น มีปัจจัยหลายอย่างที่เข้ามาเกี่ยวข้อง ที่ทําให้เรา ต้องพิจารณา ตัดสินใจส่งลูกน้อย ให้ไปอยู่ใน ความดูแลของออฟฟัง แล้วคราวนี้เราจะเลือกที่ไหนดีหล่ะ? ก่อนอื่น เราลองไปดูบทสัมภาษณ์ของคุณพ่อ ชาวดัชท์ท่านนึง เกี่ยวกับเหตุผลในการเลือก ออฟฟังให้ลูกน้อยวัย 2 ปี 3 เดือน ของเค้า “ถ้าเราไม่สามารถติดกล้องไว้บนตัวลูกเราได้ ตลอดเวลา แน่นอนสิ่งที่ต้องใช้ในการพิจารณา คือ ความรู้สึก (Het gevoel) และสัญชาตญาณ (Instinct) เอามาใช้ในการพิจารณาว่า ออฟฟังที่ จะเลือกนั้น ต้องมีความปลอดภัยทั้งทางด้าน ร่างกายและจิตใจให้กับลูกเรา คนเลี้ยงมีความรู้ ความเข้าใจในพัฒนาการและการดูแลเด็กในวัย ที่แตกต่างกัน […]

ยำขนมจีน สูตรประยุกต์

สวัสดีค่ะ วันนี้มาทำอาหารง่ายๆ กันนะคะ อยากทานอะไรแซ่บๆ เลยทำยำขนมจีน เป็นสูตรไม่ใส่ปลาร้านะคะ สูตรต้นฉบับจาก Cookpad ค่ะ  แต่เอิงทำแบบประยุกต์ ตามวัตถุดิบที่หาได้ที่เนเธอร์แลนด์นะคะ วัตถุดิบที่ใช้มี  เส้นบุก 1 ถุง (หรือเส้นขนมจีน/เส้นบุกแบบอื่นๆ ก็ได้ ตามชอบ) วันนี้เอิงใช้ เส้น Noodles ค่ะ ปลาแมคเคอเรลรมควัน (จะใช้เป็นปลาทูน่ากระป๋อง หรือปลาอื่นๆ ก็ได้ตามชอบ) น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) พริกขี้หนู 3 เม็ด (หรือตามชอบ) ผักสลัด (หั่นสำเร็จเป็นถุง) ตามชอบ ขั้นตอน 1. แกะปลาแมคเคอเรลรมควันใส่จานรอไว้ 2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะขาวเปียก พริกขี้หนูซอย พริกป่น น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย 3. […]

แนะนำเมนูอาหารดับร้อน

“เราควรกินผัก ผลไม้ตามฤดูกาล”  ประโยคนี้เราหลายคนได้ยินได้เรียนรู้กันมาตั้งแต่เด็ก โดยเฉพาะเด็กต่างจังหวัดที่ยังเติบโตมากับผักข้างรั้วและธรรมชาติที่สดชื่น   คนดัตช์เองก็ไม่ต่างกับคนไทย ประเทศเกษตรกรแบบชาวดัชท์  คนดัชท์จะถูกสอนให้เสพอาหารตามฤดูกาล ชื่นชมความสดใหม่และหวานกรอบของ พืชผัก ผลไม้และ อาหารตามฤดูกาลมาตั้งแต่โบราณ เราจะสังเกตง่ายๆว่า พืชผักชนิดไหนเมื่อถึงฤดูกาล ราคาจะถูก เหล่าซุปเปอร์มาร์เก็ตทั้งหลายก็จะเอามาลดราคา แม๊กกาซีน เวปไซท์อาหารก็จะทำเมนูเกี่ยวเนื่องกับอาหารนั้นๆออกมา มากมายเมื่อถึงฤดูกาลนั้นๆ การเลือกอาหารตามฤดูกาลจะทำให้เราฝึกคนในครอบครัวให้กินอาหารที่หลากหลาย ปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ไม่ซ้ำซากจำเจอยู่กับเมนูเดิมๆ ตลอดทั้งปี การเรียนรู้ความต่างของพืชผักในผืนดินในแต่ละฤดูกาลจะช่วยให้เราผูกพันและซึมซับกับฤดูกาลที่ปรับเปลี่ยนในช่วงปี เช่น เมื่อถึงฤดูของแอสพารากัสขาวที่ผ่านมา เราก็จะรู้ได้ว่าแอสพารากัสขาวเริ่มโผล่หน่อขึ้นจากดินตั้งแต่กลางช่วงฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งถ้าปีไหนฤดูกาลมาช้าไปหรือเร็วไป เราก็จะรับรู้จากประสบการณ์ว่า เจ้าหน่อแอสพารากัสยังไม่งอกสมบูรณ์หรือปีนี้มาเร็วจริง การเลือกปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบที่มีมากตามฤดูกาลถูกต้องในแง่เศรษฐศาสตร์ เพราะผักผลไม้ตามฤดูกาลราคาถูกกว่านอกฤดู  แม้ปัจจุบันเทคโนโลยีเรือนกระจกจะก้าวไกลแต่เนื้อที่ในการปลูกก็ยังจำกัดกว่าการปลูกในพื้นดิน และแน่นอน การควบคุมอุณหภูมิในเรือนกระจกเป็นการทำลายสภาวะแวดล้อมทางอ้อม เพราะกรรมวิธีในการปลูกแบบต้องควบคุมอุณหภูมิตลอดเวลาเพื่อให้พืชผักเจริญเติบโตได้นอกฤดูกาล มาดูกันว่าผัก ผลไม้ ฤดูร้อนมีอะไรบ้าง >>>  zomergroenten   >>>zomerfruit  ได้แยกชนิดผักไว้แล้วตามเดือนที่ผลผลิตมากในช่วงฤดูร้อนนี้ แต่ผักบางชนิดเราอาจเห็นได้เกือบทั้งปี เพราะการปลูกแบบควบคุมอุณภูมในเรือนกระจก ฤดูร้อนเป็นฤดูแห่งผักใบนิ่มทั้งหลาย กลุ่มผักกาด(Kool)  กะหล่ำ(bloemkool)  ถั่วริมรั้ว(Tuinboon) และผลไม้ตระกูลเบอรี่ทั้งหลาย รวมถึงเชอรี่(kersen) พีช(Perzik) เนคทารีน(Nectarine)พรุน(pruimem) แอพพริคอต(apricot)  […]

ผักโขมอบชีส Baked spinach with cheese

สวัสดีค่ะ กลับมาพบกันอีกแล้วในห้องครัวต่างแดน วันนี้มีเมนูอาหารต่างแดนที่วัตถุดิบ เครื่องปรุงน้อย และทำง่ายมากๆค่ะ นั่นก็คือ “ผักโขมอบชีส” นั่นเอง ผักโขมอบชีสเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากๆ และสามารถทำทานเองที่บ้านได้ค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง ผักโขม  Spinazie  (จริงๆแล้ว Spinach คือปวยเล้งค่ะ แต่เราเรียกติดปากกันมาแล้วว่าผักโขมอบชีส) ครีมสำหรับทำอาหาร (kookroom) ถ้าไม่จะใช้เป็นนมสด Volle melk ก็ได้ค่ะ เบค่อน หรือ แฮมหั่นเต๋า หัวหอม มอสเซเลอล่าชีสแบบขูดแล้ว เนย เกลือ, พริกไทยดำ แป้ง (สำหรับทำให้ข้น ใครชอบให้ข้นๆสามารถใส่ได้ค่ะ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ไข่ (สำหรับทำให้ข้น  ใช้แทนแป้ง สำหรับใครไม่ทานแป้งใช้ไข่แทนได้ค่ะ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) สามารถปรับสัดส่วนได้ตามชอบค่ะ สูตรนี้เราเน้นรสธรรมชาติ ใครชอบทานหวานเพิ่มน้ำตาลเข้าไปได้นะคะ *****วัตถุดิบทุกอย่างสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในเนเธอร์แลนด์***** วิธีทำ ส่วนผัด  -หั่นหัวหอม 1 ลูก แบบเต๋าค่ะ หรือจะสับๆตามใจชอบ -ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไปเล็กน้อย แล้วใส่หัวหอมสับกับเบค่อน(หรือแฮม)ลงไปผัดพอสุก ถ้าชอบเบค่อนเยอะๆก็ใส่เยอะๆได้ค่ะ […]

งดเที่ยว อยู่บ้าน ทำอะไรกันดี

หน้าร้อนนี้ มาป้องกันตัวเองจากโรคลมแดดกัน

สวัสดีค่ะ ในที่สุดเนเธอร์แลนด์ก็เข้าสู่ฤดูร้อนกันอย่างเต็มตัว สัปดาห์หลังจากเข้าสู่ฤดูร้อนปุ๊บ อุณหภูมิอากาศก็พุ่งกันไปถึง 30 องศาเลยทีเดียว เดินออกจากบ้าน ใส่เสื้อแขนยาวก็ร้อน ใส่แขนสั้นก็ไหม้ อากาศร้อนๆ อย่างนี้ถ้าไม่พูดถึง โรคลมแดด คงไม่ได้ โรคลมแดด คึอ อะไร เราจะป้องกันตัวเองจากโรคนี้ได้อย่างไร ตามมาอ่านกันเลยค่ะ โรคลมแดด ภาษาอังกฤษเรียก Heat stroke ภาษาดัชต์เรียก Hitteberoerte สาเหตุ: โรคลมแดดเกิดขึ้นจากการอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงนานๆ ส่วนมากก็ร่วมกับภาวะขาดน้ำ ซึ่งทำให้ร่างกายไม่สามารถปรับอุณหภูมิตัวเองให้อยู่ในระดับปกติได้ เมื่ออุณหภูมิร่างกายสูงขึ้นจนผิดปกติก็จะเกิดภาวะที่เรียกว่า โรคลมแดด นี่เองค่ะ   อาการ: ของโรคลมแดด มีได้ตั้งแต่ปวดศีรษะ อ่อนเพลีย คลื่นไส้ อาเจียน สับสน ตะคริว อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น ชีพจรเต้นเร็ว จนถึง ลมชัก หรือหมดสติได้ ถ้าอุณหภูมิร่างกายที่วัดทางก้นสูงไปถึง 40 องศาก็อาจเกิดอาการขั้นรุนแรงที่ถือเป็นภาวะฉุกเฉินที่ต้องรีบรักษา เพื่อป้องกันอันตรายต่ออวัยวะที่สำคัญในร่างกาย เช่น สมอง หัวใจ ไต ถ้าสงสัยว่าใครเป็นลมแดดให้โทรเรียกฉุกเฉิน ที่เนเธอร์แลนด์โทรเรียกรถฉุกเฉินที่หมายเลขโทรศัพท์ […]

วันเทศกาลต่างๆ ของเนเธอร์แลนด์ ในปี 2020

สวัสดีค่ะ ในช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยความเครียดนี้ ลี่ก็ไม่อยากให้มันเต็มแน่นอัดไปในหัวทุกๆคน จนลืมที่จะนึกถึงว่า เวลาจะเดินทางไปเรื่อยๆ และในปีนี้ ก็จะมีวันหยุดที่กำลังจะเข้ามาใกล้แล้วค่ะ และถึงแม้มันจะไม่ได้พิเศษอะไร เพราะหลายคนก็หยุดอยู่กับบ้านอยู่แล้ว มันก็ยังเป็นเวลาดีๆ ที่เราจะส่งความระลึกถึงและความปรารถนาดีให้กันและกัน ตามธรรมเนียมของเนเธอร์แลนด์คะ เทศกาลต่างๆ ในเนเธอร์แลนด์จะประกอบไปด้วยหลักๆ แยกได้ตามความเป็นทางการของมันก็คือ วันหยุดทางราชการ Wettelijke feestdagen  วันหยุดทางราชการ คือวันที่ทุกคนจะได้สิทธิได้รับเงินเดือน แม้จะไม่ต้องไปทำงาน และในหลายๆวัน จะเป็นวันหยุดที่เกี่ยวข้องกับศาสนาค่ะ วันแรกผ่านไปเมื่อต้นปีนี้เอง วันปีใหม่ค่ะ Nieuwjaar Woensdag, 1 Januari 2020   และที่เพิ่งผ่านไป เทศกาล Pasen หรืออีสเตอร์ค่ะ เป็นเทศกาลของศาสนาคริสต์เพื่อเฉลิมฉลองการฟื้นขึ้นมาของพระเยซู คริสตศาสนิกชนแทบทุกนิกายจะฉลองกันในช่วงนี้ เป็นชุดของวันคือ Goede vrijdag Vrijdag, 10 April 2020 Pasen Zondag, 12 April 2020 Paasmaandag Maandag, 13 April 2020 ซึ่งปีนี้ตรงกับช่วงสงกรานต์ […]

พาเที่ยวแบบย้อนยุค ขึ้นรถจักรไอน้ำ

สวัสดีค่ะ คราวนี้มาพาเที่ยวกันแบบย้อนยุคบ้าง มาชวนขึ้นรถจักรไอน้ำหรือ Stroom Trien กัน เป็นขบวนรถไฟที่เขาอนุรักษ์ไว้และเปิดให้บริการสำหรับการท่องเที่ยวโดยเฉพาะ ตามปกติจะเปิดวิ่งในช่วงเดือน เมษายน – ตุลาคม ซึ่งตารางเวลาเดินรถ และเส้นทางก็จะแตกต่างกันไป สามารถดูรายละเอียดได้ในเวปไซต์ https://www.stoomtrein.org เลย โดยส่วนใหญ่จะมีต้นขบวนที่สถานี Apeldoorn ซึ่งก็จะไม่ได้วิ่งไกล วิ่งประมาณ 4 – 5 สถานีแล้วแต่เส้นทาง และใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงต่อรอบ สามารถซื้อตั๋วขาเดียว หรือตั๋วไปกลับ หรือตั๋ววันก็มี เลือกซื้อได้ตามความต้องการ แบบ ARRANGEMENTEN ที่เป็นขบวนพิเศษ เช่น Zondagse Lunch, Pannekoeken Lunch รวมไปถึงจัดทริปคู่กับเรือ VELUWE IJSSEL BOEMEL ก็มี มีหลายทริปให้เลือกเลย และช่วงเทศกาล เช่น Pasen, Hemelvaartsdag , Halloween, Kerst ก็มีขบวนพิเศษให้ไปเที่ยวกันด้วยค่ะ   ขบวนที่เอิงเคยไปขึ้นเป็น […]