สวัสดีค่ะ กลับมาพบกันอีกแล้วในห้องครัวต่างแดน วันนี้เรารวบรวมสูตรอาหาร เมนูเด่น ทำด้วยหมอทอดไร้น้ำมัน จากเวบดัง เพื่อเอาใจสำหรับสายรักสุขภาพ  ทำง่ายมากๆ ตามไปดูกันเลยคะ

1. เฟรนช์ฟรายส์ทอด

 

วัตถุดิบ

  1. เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง 1 ถุง
  2. เกลือปรุงรส

วิธีทำ

  • นำมันฝรั่งแท่ง(เฟรนช์ฟรายส์) ใส่ลงในหม้อทอด Air Fryer อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 10 – 13 นาที (แล้วแต่เครื่อง) 
  • นำออกจากหม้อทอด โรยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสตามชอบ 

2. ปีกไก่ทอดไร้น้ำมัน

 

วัตถุดิบ

  1. ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
  2. ผงหมักไก่ตราโลโบ 1 ซอง (มี 2 ซองเล็กในซอง)

วิธีทำ

  • เตรียมหมักปีกไก่กับผงหมักไก่โลโบ  ละลายผงหมักไก่1ซองเล็กกับน้ำ1/4ถ้วยตวง แล้วนำปีกไก่ 1 กิโลกรัมมาคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (หรือจะหมักนานกว่านั้นก็ได้) 
  • นำปีกไก่ที่หมักแล้วใส่ลงไปในหม้อทอดครั้งละ 8-10 ชิ้น (แล้วแต่ขนาดของแต่ละเครื่อง) ตั้งอุณหภูมิที่ 180 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาประมาณ 18 – 20 นาที พอผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้พลิกไก่อีกด้าน แล้วทอดต่อ 
  • พอครบเวลา นำปีกไก่ออกจากหม้อทอด จะทานเดี่ยวๆหรือทานคู่กับน้ำจิ้มก็ได้

3. สเต็กปลาแซลมอน

 

วัตถุดิบ

  1. ปลาแซลมอน
  2. เกลือป่น
  3. พริกไทย
  4. น้ำมันมะกรอก

วิธีทำ

  • ทำความสะอาดเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้งทั่วทั้งชิ้น 
  • ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอก เกลือป่นและพริกไทย
  • นำปลาแซลมอนใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที
  • จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัดตามชอบ

4. หมูกรอบ

 

วัตถุดิบ 

  1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  2. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ต้มหมูสามชั้นให้สุกประมาณ 20 นาที ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้นทาเกลือและน้ำส้มสายชูให้ทั่ว
  • นำเข้าอบในเครื่อง Air Fryer อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียล เป็นเวลา 30 นาที
  • นำหมูออกมา เทน้ำมันหมูออกจากเครื่อง แล้วพักหมูบนตะแกรง จะทำให้หมูกรอบนานและไม่เหนียว

5. หมูทอดเจ้าดังพระราม 4

วัตถุดิบ

  1. หมูสามชั้น หั่นแล้ว 1 กิโลกรัม
  2. กระเทียมสดสับละเอียด 8 กลีบ
  3. พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
    5. ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มหรือลดได้ตามชอบ)
    6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันรำข้าว 5 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย
  7. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
  8. แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง

*หมายเหตุ ถ้าต้องการให้กรอบหนักถึงใจ ให้ใส่น้ำปูนใสลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • หมักหมู : นำหมูสามชั้นมาจิ้มด้วยส้อมให้เป็นรูๆ เพื่อให้เครื่องหมักเข้าเนื้อได้ง่ายมากขึ้น นำกระเทียมสับเทลงในชามผสม ตามด้วยพริกไทยป่น ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันรำข้าว และน้ำสะอาด มาผสมให้เข้ากัน และ เคล็ดลับที่ 1 อยู่ตรงที่เราจะนำหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงหมักไว้ 1 คืน โดยเอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เพราะมันจะเข้าเนื้อให้ได้รสชาติฟินสุดๆ 
  • ทอด : นำหมูสามชั้นที่หมัก มาชุบกับแป้งชุบทอด ตามด้วยชุบกับแป้งข้าวเจ้าที่ผสมกับน้ำหมัก ก่อนนำไปทอด เพื่อไม่ให้แป้งหลุดจากหมู จากนั้นใช้ Air fryer ตั้งอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-17 นาที
  • จัดดเสิร์ฟ : เมื่อครบเวลาแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ และพริกน้ำปลา เท่านี้ก็ได้ “สูตรหมูทอดเจ้าดังพระราม 4” แบบไร้น้ำมัน ฟินกันได้ที่บ้าน

6. ไข่เจียวไร้น้ำมันฟูๆ

วัตถุดิบ

  1. ไข่ไก่  2 ฟอง
  2. ท็อปปิ้งตามชอบ (หมูยอ,ปูอัด,ไส้กรอก, เบค่อน)
  3. หอมใหญ่ เล็กน้อย
  4. ซอสปรุงรส เล็กน้อย

วิธีทำ

  • ตอกไข่ใส่ภาชนะที่สามารถนำเข้า Air Fryer ได้ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสแล้วใส่ท็อปปิ้งและหอมใหญ่ตามชอบ คนให้เข้ากัน
  • นำภาชนะที่ผสมทุกอย่างรวมกันแล้วเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิ 180-200องศาเซลเซียส ใช้เวลา 10-15 นาที จากนั้นนำไข่ออกมาจากหม้อทอด
  • ตกแต่งหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ ทานได้ทันที

7. ปอเปี๊ยะทอด

วัตถุดิบ

ส่วนผสมปอเปี๊ยะทอด

  1. กะหล่ำปลีซอยเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
  2. แครอทซอยเป็นเส้น ½ ถ้วยตวง
  3. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 1 ห่อเล็ก
  4. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเส้น 4 ดอก
  5. ซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม 3 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี ½ ช้อนชา
  7. แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 10 แผ่น
  8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  9. พริกไทยป่นเล็กน้อย
  10. สเปรย์น้ำมันมะกอก

ส่วนผสมน้ำจิ้มปอเปี๊ยะทอด

  1. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ผสมกะหล่ำปลี แครอท วุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม น้ำตาลทรายไม่ขัดสี พริกไทย คนใหเข้ากัน นำลงผัดในกระทะที่ใส่น้ำมัน ผัดให้เข้ากัน ไม่ต้องรอให้ผักสุก ตักขึ้นพักให้พออุ่นๆ
  • เตรียมห่อโดยตักไส้วางบนมุมแผ่นปอเปี๊ยะ เหลือขอบไว้สำหรับม้วน จากนั้นห่อให้สวยงาม ปิดหัวปิดท้าย ใช้น้ำทาเพื่อไม่ให้แป้งปอเปี๊ยะเปิด
  • วางปอเปี๊ยะที่ห่อลงในหม้อทอด ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 5 นาที และ 190 องศาเซลเซียส เวลา 2 นาที หรือถ้าชอบสีเข้มสามารถเพิ่มเวลาได้อีก
  • สำหรับน้ำจิ้ม เทส่วนผสมทุกอย่างในหม้อ เคี่ยวไฟกลางให้ซอสข้น พักไว้ให้เย็น โรยหน้าด้วยพริกแดงจินดาโขลก และถั่วคั่วโขลกหยาบ ตามชอบ
รวมสูตรโดย

รวมสูตรโดย

วยุรี วรามิตร (อิง)