ฟักทอง pompoen ของอร่อยในฤดู Herfst

ฟักทองแบ่งออกเป็น 2 ตระกูล ตระกูลแรกก็คือ ตระกูลฟักทองอเมริกัน (Pumpkin) ผลใหญ่ เนื้อยุ่ย และตระกูลสองคือ สควอช (Squash) ซึ่งได้แก่ฟักทองไทยและฟักทองญี่ปุ่น โดยฟักทองไทยนั้น ผิวของผลขณะยังอ่อนจะเป็นสีเขียว เมื่อแก่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสลับเขียว ผิวมีลักษณะขรุขระเล็กน้อย เปลือกจะแข็ง เนื้อด้านในเป็นสีเหลือง พร้อมด้วยเมล็ดสีขาวแบน ๆ ติดอยู่

ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินซี วิตามินอี ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุแคลเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุโซเดียม ธาตุแมงกานีส ธาตุเหล็ก ซิงค์ เป็นต้น

ฟักทองยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย เพราะฟักทองมีกากใยที่สูงมาก มีแคลอรีและไขมันน้อย จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการลดความอ้วนและควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี เพียงแค่รับประทานฟักทองหนึ่งถ้วยหรือ 3 กรัม จะทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น

ฟักทองในตลาดฮอลแลนด์ที่พบเห็นได้แก่

Vleespompoen (butternut)

เป็นฟักทองเนื้อเยอะ นิ่ม และออกรสหวาน  สุกเร็ว เหมาะแกการเอาไปทำฝักทองผัดไข่ หรือซุปแบบฝรั่งที่ปั่นให้เนื้อเนียน

ฮอกไกโด

ฟักทองเลือดปลาดิบ  ลูกกลม สีส้มจัด เนื้อเหนียว สุกไว และรสหวานมัน

เหมาะแก่การเอามาแทนอาหาร และขนมไทยทุกชนิด

พันธ์ Kabocha

เป็นฟักทองเลือดบูชิโดอีกชนิดที่มักถูกเข้าใจว่าเป็นฟักทองใต้หวัน  เนื้อออกเหลืองและหวานกว่า vleespompoen  เรามักพบเห็นฟักทองชนิดนี้ในตลาดจีน หรือโดโกทั่วไป

เหมาะแก่การเอามาผัด แกงเลียงหรือทำขนม แต่ฟักทองชนิดนี้สุกด้วยความร้อนไวมาก

Kroonprins pompoen

ฟักทองมกุฎราชกุมาร  มีเนื้อเยอะ นุ่มนวล และหวาน  ใช้ทำซุปแบบฝรั่ง หรืออบ

ฟักทองชนิดอื่นๆเราจะพบเห็นไม่บ่อยในตลาดฮอลแลนด์ บางชนิดอาจหาได้ในโตโก ของขายโมร๊อคคัน หรือเตริก  แต่ทั้งสี่พันธ์ข้างต้นเป็นชนิดที่แนะนำในการนำมาทำอาหารไทย